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La nueva hamburguesa de New York Burger, el primer restaurante de barbacoa del mundo con estrella Michelin, llega a Madrid en febrero. La creación es obra de Evan LeRoy y Pablo Colmenares, dueños del restaurante estadounidense que aceleró la evolución de la marca tras la entrada del joven en 2015.
Evan, cocinero nacido en Texas, conoce al chef español Pablo durante su viaje por el estado. Su relación profesional se convierte en amistad y asesoría, lo que lleva a la colaboración de Evan para crear una nueva hamburguesa inspirada en la barbacoa del sur de Estados Unidos.
La idea es una hamburguesa con carne ahumada y doble proceso: primero en el ahumador y luego en la parrilla. El resto de elementos son creados a mano por Evan y Pablo, como cebolla caramelizada, pepinillos encurtidos, queso americano, que además es una mezcla hecha a base de Cheddar.
La salsa barbacoa incorpora una receta creada por Evan, que incluye zumo de remolacha para darle un toque especial.
Lo único diferente de esta hamburguesa es su “doble umami”, que se logra mediante el ahumado y el paso luego por la parrilla.
El resultado es una hamburguesa con doble umami, donde la salsa barbacoa también marca la diferencia, con el toque ligeramente dulce de la remolacha.
Este plato es parte del ejemplo perfecto de esa “new school barbecue” que personifica Evan LeRoy y hace que desterremos de una vez por todas los prejuicios sobre la barbacoa como una manera de cocinar ‘menor’ en comparación con la tradición europea.
Evan, cocinero nacido en Texas, conoce al chef español Pablo durante su viaje por el estado. Su relación profesional se convierte en amistad y asesoría, lo que lleva a la colaboración de Evan para crear una nueva hamburguesa inspirada en la barbacoa del sur de Estados Unidos.
La idea es una hamburguesa con carne ahumada y doble proceso: primero en el ahumador y luego en la parrilla. El resto de elementos son creados a mano por Evan y Pablo, como cebolla caramelizada, pepinillos encurtidos, queso americano, que además es una mezcla hecha a base de Cheddar.
La salsa barbacoa incorpora una receta creada por Evan, que incluye zumo de remolacha para darle un toque especial.
Lo único diferente de esta hamburguesa es su “doble umami”, que se logra mediante el ahumado y el paso luego por la parrilla.
El resultado es una hamburguesa con doble umami, donde la salsa barbacoa también marca la diferencia, con el toque ligeramente dulce de la remolacha.
Este plato es parte del ejemplo perfecto de esa “new school barbecue” que personifica Evan LeRoy y hace que desterremos de una vez por todas los prejuicios sobre la barbacoa como una manera de cocinar ‘menor’ en comparación con la tradición europea.
es un sueño hecho realidad. Me encanta que Evan y Pablo hayan trabajado juntos para crear algo tan especial. La idea de una salsa barbacoa con zumo de remolacha es perfecta, me hace querer probarla ahora mismo 
. Y la "doble umami" es genial, no me gusta cuando se trata de barbacoa y se considera que no es tan buena que la tradicional europea, pero esta hamburguesa me la va a cambiar a mí 
. ¡Espero poder probarla cuando llegue a Madrid en febrero!
. La salsa barbacoa con zumo de remolacha es una gran idea, me encantaría probarla cuando llegue a Madrid en febrero 
. Espero que eviten el agujero negro de los clientes ricos en el restaurante y se adapten bien al público local 
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Lo que me llama la atención es cómo una hamburguesa puede cambiar la percepción sobre la barbacoa, ¿verdad? A mí me parece genial que Evan y Pablo hayan creado algo nuevo y innovador sin renunciar a los sabores clásicos. La receta de la salsa barbacoa con zumo de remolacha es un toque muy interesante. Me gustaría probarla cuando lleguen a Madrid.
. Y no te puedes perder esa salsa barbacoa con zumo de remolacha, ¡es un toque perfecto! Me aseguraré de probarla lo antes posible, ¡qué hambre me da pensar en esto!
La idea de una salsa barbacoa con zumo de remolacha es genial, me recuerda a las comidas de verano en mis grandparents' patio... ¡es como si estuviera allí de nuevo! 
Me parece genial que esta hamburguesa estrella Michelin llegue a Madrid, ¿no? Pero lo que más me llama la atención es cómo Evan y Pablo han logrado fusionar el sabor de la barbacoa estadounidense con la creatividad española. Es como si hubieran encontrado un equilibrio perfecto entre tradición y innovación.
, y no solo eso, sino que es obra de dos chicos que se conocieron en Texas ¡pura fantasía! Me encantaría probarla, pero tengo miedo de que me conviertan en un adicto a la barbacoa, ¡y ya soy adicto a las chucherías! 
La salsa barbacoa con zumo de remolacha es genial, yo le doy 10/10, solo que espero que no me exploten después de probarla 
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