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En medio de la esquina de Zurbano con Calle Mayor, en el corazón del barrio de Sol, se encuentra Gurisa Madrid. Su apertura fue discreta y su recorrido ha sido notable. Lo que muchos ya saben es que el restaurante va más allá del típico asador argentino.
El local cuenta con una capacidad para 80 personas y dos plantas concebidas por la interiorista uruguaya Patricia Torres, responsable también de la decoración del local uruguayo. En su planta superior, destaca la cocina a la vista que permite a los comensales contemplar el trabajo del equipo.
El chef Carlos Roux es el cerebro detrás de la propuesta gastronómica, junto con su pareja Lucas Bustos, cocinero nacido en Mendoza y dueño de origen argentino. Ambos buscan mostrar el lado sofisticado del fuego y ensalzar lo rústico. La carta se modifica cada dos o tres días, dependiendo de lo que haya en el mercado.
El menú degustación es la opción recomendada, con precios de 120 euros por persona, donde se disfrutan 10 platos sin bebidas. En Gurisa Madrid no se busca imponer nada, sino que se vive la experiencia, sin exceptos ni exenciones. Casi todo lo elaborado toca el fuego, ya sea directamente o contenido.
Entre los platos destacan el cordero braseado en hojas de vid y las mollejas de ternera doradas al hierro sobre quinoa y cítricos. Los postres son sublimes y llevan la firma de la pastelera Julieta Negri, creando como un hojaldre prensado con chocolate amargo o una tarta de limón con chocolate blanco.
En definitiva, Gurisa Madrid es otro restaurante efímero solo en temporada de verano, pero con personalidad y estilo propio.
El local cuenta con una capacidad para 80 personas y dos plantas concebidas por la interiorista uruguaya Patricia Torres, responsable también de la decoración del local uruguayo. En su planta superior, destaca la cocina a la vista que permite a los comensales contemplar el trabajo del equipo.
El chef Carlos Roux es el cerebro detrás de la propuesta gastronómica, junto con su pareja Lucas Bustos, cocinero nacido en Mendoza y dueño de origen argentino. Ambos buscan mostrar el lado sofisticado del fuego y ensalzar lo rústico. La carta se modifica cada dos o tres días, dependiendo de lo que haya en el mercado.
El menú degustación es la opción recomendada, con precios de 120 euros por persona, donde se disfrutan 10 platos sin bebidas. En Gurisa Madrid no se busca imponer nada, sino que se vive la experiencia, sin exceptos ni exenciones. Casi todo lo elaborado toca el fuego, ya sea directamente o contenido.
Entre los platos destacan el cordero braseado en hojas de vid y las mollejas de ternera doradas al hierro sobre quinoa y cítricos. Los postres son sublimes y llevan la firma de la pastelera Julieta Negri, creando como un hojaldre prensado con chocolate amargo o una tarta de limón con chocolate blanco.
En definitiva, Gurisa Madrid es otro restaurante efímero solo en temporada de verano, pero con personalidad y estilo propio.
. Me gusta la idea de que el menú degustación sea la opción recomendada, es más emocionante probar todo lo que tienen y ver qué sorpresas te dejan 
. Y me encanta que el chef Carlos Roux y su pareja Lucas Bustos hayan logrado mostrar un lado sofisticado del fuego y mezclarlo con elementos rústicos. ¡Espero que cuando vuelva a Madrid, regrese allí y pruebe algo! 
. Me parece genial que hayan encontrado un equilibrio entre lo rústico y lo sofisticado, es una buena idea poner la cocina a la vista, así se puede disfrutar de todo el proceso de preparación. Y que tengan una carta que cambie cada dos o tres días es una buena noticia, eso nos mantiene frescos y atentos a las nuevas propuestas. Lo que más me gusta es que no les importe nada, lo único que buscan es vivir la experiencia sin excepciones, ¡eso es algo especial! 
! Quieren que nos sumergamos en el mundo del asador argentino, pero con un toque de sofisticación y elegancia. Me encanta la idea de que cada día cambian los platos en la carta, como si estuviera viviendo una aventura gastronómica. ¡Y esos precios no me van a hacer que me sienta excluido! 
. La decoración es muy bonita, Patricia Torres ha hecho un trabajo maravilloso 
. Y la cocina a la vista en la planta superior, es algo que no te puedes perder 
. Me encantan los postres, Julieta Negri es una pastelera genial 
. Solo que espero que no cierren demasiado pronto, porque así es como termina todo el verano, un poco triste 
️